香港云吞面的配方(港式云吞面)-互联网-百挑一

云吞面汤底的做法

1、熬制时间到后，加入盐调味即可，云吞面汤底就熬好了，味道浓郁，汤色清澈，制作云吞面的时候，把碗里放入紫菜、香菜，把煮好的云吞和面放入碗里，加入熬制好的汤底，绝对是好吃。

香港云吞面的配方(港式云吞面)插图

2、做法：取一锅水，加入江鱼仔大火煮滚后，转小火煮一至两小时，试味备用。菜心洗净切段，另烧一锅水将之烫熟备用。猪肉，虾仁，马蒂，青葱和红萝卜剁碎。加入调味料搅拌均匀。

3、而不能用大火，否则汤底会因有鱼粉而变白。用小火煮3到5小时，然后加入盐、鸡粉调味。将竹升面煮8至成熟，用清水淋冷。接着在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段即可。

4、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。拿云吞皮包住馅料，收口。全部包好。将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。

5、做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。

6、制作步骤以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

1、猪肉切碎，加蛋清，生抽，盐，料酒，打出筋。虾仁用料酒泡一下去腥。面条打散。煮开水，先煮青菜，烫熟后捞起来备用。面条下锅只要一分钟不到，捞起来过冷水。多冲一会儿，可以去碱味再煮云吞，煮到云吞浮起来。

2、这些材料经过剁肉、洗净、混合成馅料，然后用云吞皮包裹起来。云吞馅要混合均匀，不宜放太多水，否则口感会不好。包一个云吞可以用手也可以用小勺，包好后用水煮熟备用。其次，制作云吞面需要准备面条和汤。

3、主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

4、云吞面制作方法：首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。

5、云吞面的做法做法一：想要烹饪出美味的云吞面，那么我们首先应该注意准备好食材，主要是准备好馄饨、面条、调味品了。首先我们是应该在大碗中加入盐和生抽的了，同时还应该及时的加入开水，选择备用。

1、云吞面的做法如下：首先，锅内加入适量的水或者大骨汤，大骨汤做成的云吞味美汤浓，水煮的则清淡宜人，各有特点。将水煮开；水开后，将20个云吞先后下入锅内，并不断慢慢搅拌。

2、挂面50克、云吞皮30克、虾仁20克、肥猪肉10克、小虾米少许、紫菜适量、葱共少许、姜末少许、盐适量、鸡精少许、鱼露少许、料酒少许、香油数滴、高汤适量。把肥肉和虾仁剁成泥状，紫菜洗净切碎，小虾米洗净备用。

3、云吞面的做法：准备好材料。烧锅开水，加入少许盐，放入车仔面进去煮。面煮到八成熟时捞出放入碗中。将冻虾仁馄饨进去煮。煮开后加入适量的水继续煮。放入青菜煮熟。

4、馄饨面的做法如下：材料：馄饨1小盒，香菇1朵，玉米笋4根，红萝卜3片，香肠1条，面适量，香菜些许，盐适量，味精适量。香菇去蒂，红萝卜切出花型。取一锅水，待水滚，先丢入去掉花型的空心红萝卜片和香菇。

5、云吞的煮法：水烧开后，先加入少量的盐，下云吞的时候将馄饨轻轻推开，防止粘在一起。下云吞后记得盖锅盖，加盖煮皮，不加盖煮馅儿，煮开后，加入适量冷水。云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。

6、面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好（根据个人口味自己调节吧）。

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